http://familieto.com/ ru Семейка DataLife Engine http://familieto.com/katalog-receptov/143-stejk-nastoyashhij-stejk.html http://familieto.com/katalog-receptov/143-stejk-nastoyashhij-stejk.html

Вам интересно, как правильно приготовить отличный стейк? И что такое вообще СТЕЙК? Наша семейчанка Аджи с удовольствием расскажет и покажет вам, как сделать это "блюдо настоящих мужчин"! Да и многие женщины не откажутся от подобного блюда. Итак, стейк в переводе означает - кусок. Кусок отличного мяса. И если его приготовить со всеми тонкостями и хитростями, вам не придется платить безумные деньги в ресторанах, чтобы полакомиться отличным мясом. А на разок так пятый рука уже набьется, и процесс приготовления будет занимать у вас минут 15.

Я изучила много информации в интернете, прежде чем попробовать приготовить стейк. И прежде чем поделиться этой информацией с вами, я поставила себе задачу приготовить именно стейк прожарки Medium (M).так,как я все же не готова есть сырое мясо.

Варианты прожарки стейков бывают следующими:

-Blue (BL)-мясо готовится на сильном огне до образования корочки, внутри стейк остается сырым и холодным
-Rare ® - мясо обжаривается по минуте с каждой стороны, имеется поджаренная корочка, внутри стейк красный.
-Medium Rare (MR) - обжаривается по две минуты с каждой стороны, внутри стейк красный.
-Medium (M )- готовится в течении 10-12 минут, стейк получается очень сочным, кровь внутри сворачивается, мясо на разрезе выглядит сыроватым, выделяется слегка розовый сок ,волокна на разрезе розоватые.
-Medium well (MW)-готовится в течении 15 минут, при разрезании выделяется немного прозрачного сока.
-Well Done (W)-готовится 18 минут - выделения мясного сока отсутствуют.
-Very Well (VW)-готовится в течении 20-25 минут - максимальная степень прожарки, мясо получается сухим.

Так что в любом случае вы получите стейк)))вопрос в том, какой степени прожарки)))

Риб-стейк — вырезается из подлопаточной части туши, имеет большое количество жировых прожилок.
Клаб-стейк — вырезается из спинной части на участке толстого края длиннейшей мышцы спины, имеет небольшую реберную кость.
Тибоун-стейк (стейк из Т-образной кости) — вырезается из участка туши на границе между спинной и поясничной частями в области тонкого края длиннейшей мышцы спины и тонкого края вырезки поэтому состоит сразу из двух видов стейкового мяса — филе-миньон с одной стороны и косточки Нью-Йорк с другой.
Портерхаус-стейк — вырезается из поясничной части спины в области толстого края вырезки.
Сирлоин-стейк — вырезается из поясничной части спины в области головной части вырезки.
Раундрамб-стейк — вырезается из верхнего куска тазобедренной части.
Филе-миньон — поперечный тонкий срез центральной части филейной вырезки, самое нежное и постное мясо, никогда не бывает «с кровью».
Шатобриан — толстый край центральной части говяжьей вырезки (может жариться целиком, может быть порционирован, чаще всего на двоих). По сути тот же большой филе-миньон, но данный стейк подается не стоя, а выкладывается на тарелке в длину.
Торнедос — маленькие кусочки из тонкого края центральной части (используется для приготовления медальонов).
Скирт-стейк — не самый нежный, но очень вкусный кусок мяса из пашины.

Пошаговое приготовление стейка можно увидеть, заглянув в соответствующую тему ФОРУМА "СЕМЕЙКА"]]> uxoraliena Sun, 11 Dec 2011 18:29:54 +0400 http://familieto.com/main/134-sladkie-ptichi-fantazii.html http://familieto.com/main/134-sladkie-ptichi-fantazii.html

В южной части Западно-Сибирской равнины, на месте впадения в Иртыш реки Омь стоит прекрасный город Омск. Вы спросите, чем же так прекрасен этот город? Да тем, что там родилась одна из самых любимых наших семейчанок – Светлана Орлова, которую все мы знаем по нику Птица_. Родилась девочка такой маленькой, что ей могла бы позавидовать сама Дюймовочка – даже двух килограмм не весила! Но в такой любви, которой окружили девочку мама и папа, невозможно было не выжить. Тем более что у Светочки была старшая сестричка Наташа, которая в семь лет была нянькой для ляльки.



Росла Света, ходила в садик, потом в школу. Училась очень хорошо, успевая при этом усиленно заниматься спортом. Гимнастика, коньки, баскетбол – это не полный перечень увлечений девчонки. Да и как не увлечься спортом, если и мама, и папа у неё закончили Институт физкультуры! Прямой путь в спортсменки! Кстати, папа Светы, которому перевалило за 70, на юбилей сделал себе подарок – участвовал в Сибирском марафоне, преодолевая дистанцию на роликовых коньках!



И хотя училась Света хорошо, окончить 10 классов не получилось. Тяжело заболела мама… Поступила девочка в педагогическое училище, которое, конечно же, закончила с красным дипломом. Пошла учиться дальше, поступила в пединститут на художественно-графический факультет. Училась и работала в школе. И вот ведь как иногда жизнь забавно устроена! Думаете просто так в школу работать пошла? Ничего подобного! Ничего просто так не бывает в нашей жизни. В классе, который вела Светлана, освободилось два места, перед самым началом учебного года. Пошла молоденькая учительница по семьям ребят, которые стояли в списке на вакантные места для шестилеток. И вот в одной семье гостил родственник мамы ученика – брат Евгений, который, увидев красавицу Свету, естественно, мгновенно потерял голову. Да и могло ли быть иначе! Такая красавица любого заставит забыть обо всём на свете!

Узнал Женя телефончик и стал Светлане нашей названивать. Ей 21 год, ему 28! «Мама, - говорила своей маме Света, - ну зачем мне такой старый!?» Но парень добился своего, стали молодые встречаться. И поняла наша девушка, что лучшего парня ей просто не найти! Внимательный, добрый, заботливый, терпеливый! Встречаться начали в ноябре, а первый раз поцеловал нашу недотрогу аж 8 марта! Вы такое встречали когда-нибудь? Ну как можно было не полюбить такого! Через год, 14 ноября родилась новая семья. Семья, которой можно только по-хорошему позавидовать. Женя такой же добрый, нежный и заботливый, как и при первой встрече, мужчина, про которого жена может сказать: «Я за мужем». Родились два мальчишки – Егорка и Павлушка. Кстати, не чета маме родились, богатыри! Больше 4 кг чистого веса каждый!





Свету нашу не любить невозможно. Мягкая, уютная, домашняя, на неё только посмотришь – и уже спокойно и хорошо. Да одно то, что Света живёт много лет со своей свекровью, которую искренне называет своей второй мамой, говорит о многом. Разве такое часто встретишь! Какое счастье, что, потеряв родную маму, она может продлить тот период своей жизни, в котором мы произносим это слово – мама… Именно благодаря этой женщине и начался у Светланы период тортоукрашательства. Печь торты, готовить вкусные блюда учила Свету мама, а вот украшать торты она начала с лёгкой руки мамы Веры. Сначала это были кремовые торты, простенькие и сложные, кормила родных, знакомых, друзей и знакомых друзей. А потом в её жизни наступил решающий период – попала наша Птица в руки Тигры, которая Львовна))) Именно Татьяна пригласила Свету к нам на форум. И именно у нас Светлана увидела, что можно не только кремовые торты делать, но и украшать их мастикой.

Опытные руки быстро освоили новый материал и вот уже стали её заказчиков удивлять прекрасные лилии, розы и фигурки на тортах. Света очень любит детей, поэтому много лет работает в детском саду. Пришла туда, когда старшему сыну было 4 годика, так и работает до сих пор. Сейчас она старший воспитатель. Глядя на неё, можно только позавидовать детишкам этого садика)) И уж тем более - порадоваться за её дорогих мужчин, которые всегда рядом и всегда готовы помочь, защитить, прислушаться.





Мы тебя очень любим, Светик! Мы всегда рады видеть твой летящий ник на форуме. Твои торты узнаваемы, их не перепутаешь ни с какими другими. Пусть твоя фантазия не иссякнет, а ручки твои не будут уставать.

]]> uxoraliena Wed, 17 Aug 2011 00:24:11 +0400 http://familieto.com/main/132-volshebnicy-karvinga-v-semejke.html http://familieto.com/main/132-volshebnicy-karvinga-v-semejke.html

В Семейке нашей не только торты украшают, не только делятся рецептами и советами. Здесь живут волшебницы с золотыми руками, которые без всякой волшебной палочки превращают обычные фрукты, овощи и ягоды в потрясающей красоты произведения. Это вам не из тыквы карету делать, это посложнее работа! Ленуся, albisha, КРЫСАтулька, lyubov.t и другие девочки из комнатки карвинга! Вы творите чудеса! Спасибо, что даёте возможность наблюдать за этими чудесными превращениями.

Работы наших мастериц можно посмотреть непосредственно в разделе КАРВИНГА на форуме Семейки.]]> uxoraliena Fri, 12 Aug 2011 10:32:31 +0400 http://familieto.com/katalog-receptov/130-sloyonye-xachapuri-i-slojka-s-myasom.html http://familieto.com/katalog-receptov/130-sloyonye-xachapuri-i-slojka-s-myasom.html Валентинка просто мастер по грузинской кухне. Рецепты, которыми она щедро делится с нами, просты и великолепны в своей простоте. А о том, что это очень вкусно, можно убедиться просто - приготовить блюдо. Например, слоёные хачапури и слойку с мясом!

Процесс приготовления:

На разделочную доску высыпать 3 стакана муки, добавить 100 гр мягкого масла и порубить ножом. В 200-граммовый стакан вбить 1 яйцо и, не переставая размешивать, влить 1 столовую ложку водки, остальное пространство долить водой до 200 грамм. Сделать лунку из муки с маслом влить туда воду с яйцом и водкой и замесить тесто. Разделить его на 6 частей и каждую прослоить несколько раз, сворачивая конвертиком. Чем больше свернете и прослоите, тем больше слоев будет. И в холодильник на 30мин.

Затем вытаскиваете и работаете. Тесто можно использовать для изготовления торта "Наполеон", слоёных трубочек, язычков.
Тесто может храниться в холодильнике больше месяца.
]]> uxoraliena Mon, 20 Jun 2011 17:07:06 +0400 http://familieto.com/main/128-saxarnyj-diabet-zhizn-prodolzhaetsya.html http://familieto.com/main/128-saxarnyj-diabet-zhizn-prodolzhaetsya.html

Каждый, кто тесно столкнулся с проблемой диабета, повергается в шок. Кто-то смиряется с неизбежностью, опускает руки и покорно ждет конца, кто-то так и живет в постоянном страхе, а кто-то берет диабет за “горло” и заставляет его молчать.
Когда мне поставили диагноз, я, начитавшись про отрезанные ноги, слепые глаза, про отказ почек и прочего-прочего-прочего, рыдала месяц. Потом начала искать способы исцеления, потратила кучу денег на всяких шарлатанов, завалила себя кучей литературы по исцелению и всякими приборчиками якобы способными восстановить функцию поджелудочной железы.

Да, на сегодняшний день диабет неизлечим, но ведь не смертелен!!! По определению Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) сахарный диабет - это состояние хронической гипергликемии (повышенного уровня сахара в крови), обусловленное воздействием на организм генетических и внешних факторов. Значит, если добиться компенсации, то есть приблизить гликемию (уровень сахара в крови) к показателям здорового человека, то наши органы не будут страдать. Мы будем жить полноценной жизнью, не разрушая свой организм: будем учиться, работать, любить, заниматься спортом, рожать и воспитывать детей!

Самое сложное в вопросе компенсации – это начать! А потом этот процесс становится увлекательным и интересным. Управлять диабетом не так уж сложно, как может показаться на первый взгляд. Да у каждого из нас есть много разных обстоятельств в жизни. Но, не смотря ни на что, нужно и важно стремиться к компенсации, принимать решения самостоятельно, а не ждать какого-то волшебства и чуда от докторов. Доктора владеют статистикой, они знают, как выглядят проблемы и осложнения, и в нужный момент они подскажут куда идти. Но доктора не могут заниматься вашей компенсацией. Доктор не может бегать за вами с глюкометром, смотреть, что вы едите и как на вас эта еда работает, он не может знать, сколько лично вам нужно инсулина на поддержание базальной потребности и сколько его нужно на компенсацию еды. Он не может знать, насколько вы чувствительны к инсулину и на сколько 1 единица инсулина снижает ваш уровень сахара крови. Он не может знать, как на вас влияет погода и стрессы, как отражается занятие тем или иным видом спорта. Он может дать только общие рекомендации касательно вашего неповторимого диабета. Остальное – это ваша первоочередная задача: узнать свой диабет во всех подробностях, и этим обезоружить его, отобрать главное орудие убийства – гипо- и гипергликемию. Я верю, что медицина не стоит на месте. И рано или поздно человечество найдет способ исцеления. Но к этому светлому дню необходимо придти без осложнений, чтобы не было мучительно больно за упущенный шанс.

Если случилось так, что осложнения уже настигли вас, то у вас есть шанс остановить это колесо смерти на полпути. Да, многое уже не вернешь, но это не повод продолжать убивать себя дальше. Задумайтесь! Ведь у вас есть близкие и родные люди, которые переживают ваш недуг вместе с вами. Позаботьтесь о себе, чтобы им не было так мучительно больно за вас! У двух моих одноклассников родители страдали диабетом. Я видела эти переживания и мучения, которые испытывают дети из-за инвалидизации родителей. И бесконечный страх, страх за родителей, страх за то, что их самих может ждать такая же участь. Я ни за что и никогда не хочу сесть инвалидом на шею своего ребенка. Я не хочу, чтобы он боялся жить.
Наша компенсация – в наших руках! Много в жизни я встречала хороших и добрых людей. И в борьбе с диабетом мне помогли труды Юрия Кадомского и его единомышленников. Я очень благодарна судьбе за то, что я вовремя нашла замечательный клуб
Не задвигайте свою жизнь в ящик!]]> taline Wed, 01 Jun 2011 15:38:43 +0400 http://familieto.com/katalog-receptov/125-arabskij-keks.html http://familieto.com/katalog-receptov/125-arabskij-keks.html

Нас продолжает баловать своими великолепными рецептами Танюшка (Таня Ваниль)

Для приготовления понадобится:
3 яйца
1,5 стакана муки
1,5 ч. ложки разрыхлителя
0,5 стакана молока
50 мл подсолнечного масла
1 стакан сахара
ваниль
4 пачки желе
фрукты или ягоды(но можно и без них)

Форму лучше использовать кирпичиком или кольцом, хотя это не принципиально.
Яйца взбить с сахаром и ванилью. Добавить молоко и подсолнечное масло. В конце всыпать муку, просеянную с разрыхлителем и хорошо вымешать. Получаем жидкое тесто. Готовое тесто выливаем в смазанную маслом форму и печем при температуре 180 градусов до зарумянивания. Готовность проверяем спичкой (ну или зубочисткой, кому что больше нравится). Кекс достаем из формы и остужаем на решетке. (Он, кстати сказать, и в таком виде очень и очень неплох.)
Готовим желе по инструкции на пачке, только вместо 400 мл воды наливаем 300. Даем ему остыть до комнатной температуры. В форму, в которой пекся кекс, наливаем желе и ставим в холодильник до полного застывания. Когда желе застынет, сверху выкладываем фрукты или ягоды (у меня гранат). Наверх кладем испеченный кекс той стороной, какой он был в форме, и покалываем его часто-часто зубочисткой.
Затем готовим еще 3 пакета желе в одной посуде.Охлаждаем и заливаем поверх кекса. Если в этот момент кекс всплывет , не пугаемся. Кладем сверху грузик. Отправляем наш кекс в холодильник и забываем о нем часов на 6-8, а лучше на ночь. Если меньше - кекс будет как бы намокшим, а нам нужно, чтобы кекс впитал желе и оно хорошенько застыло.
Кипятим немного воды, выливаем в поднос и ставим нашу форму с застывшим кексом туда на 10-15 секунд, проводим ножом по краям формы и переворачиваем на блюдо.

Приятного аппетита!

Реклама:

]]> uxoraliena Wed, 27 Apr 2011 14:51:06 +0400 http://familieto.com/main/123-nasha-milaya-kamei.html http://familieto.com/main/123-nasha-milaya-kamei.html

Не зря считается, что Липецкая область рождает талантливых и трудолюбивых людей. Одна из них – наша семейчанка Ирина, которую мы все знаем по нику kamei. Родилась, училась и росла Ира именно в Липецкой области, а после окончания школы уехала в Воронеж, там прошли студенческие годы в Воронежском Аграрном университете. И ничего не делается в этой жизни просто так. Нужно было нашей девочке уехать из родных мест именно в Воронеж, чтобы встретить там своего будущего мужа Андрея. На последнем курсе обучения в университете и произошла эта встреча. Встречались около года, а после окончания учёбы поженились. Даже не верится, что эта молодая и красивая девушка уже больше десяти лет замужем!



Недолго молодая семья состояла из двух человек, в 2000 году родился сынишка Егорка, славный мальчишка, похожий и на маму, и на папу. Так и бывает, когда люди любят друг друга и передают частичку себя друг другу. Три года Ира находилась в отпуске по уходу за ребёнком, а потом решила, что хватит! Нужно идти на работу! И, как это часто бывает, стала работать совсем не по специальности – стала дизайнером в небольшой полиграфической компании. Наша энергичная семейчанка сделала головокружительную карьеру, шагая семимильными шагами. Прошло совсем немного времени и она стала администратором, а потом и директором этой фирмы. Но жизнь вносит свои коррективы в судьбы людей. Внесла она эти самые коррективы и в жизнь kamei. Коррективу эту, спустя 9 месяцев, назвали Макаром 





Трое мужчин и одна тоненькая, стройная и сильная женщина – вот нынешний состав семьи Ирины.
Но талантливый человек не может быть просто домохозяйкой. Даже обычный, казалось бы, суп можно приготовить так, что домашние просто ахнут! А наша хозяйка мужского царства очень изобретательна и талантливая! Наследственность у неё в этом плане очень хорошая! Ведь мама Иры настоящая мастерица выпечки! Она сразу этим покорила своего зятя Андрея, путь к сердцу которого, как и у большинства мужчин, лежит через один, всем нам известный, орган :-) Изобретая всё новые и новые вкусности для своих любимых мужчин, Ирина штудировала Интернет в поисках всё новых и новых рецептов. И здесь Его Величество Случай натолкнул её на фотографии тортов. И, как мы все уже догадались, не просто тортов, а именно тех, технологией украшения которых мы все и «болеем». И всё. Пропала Ирина, вспыхнувший огонёк перерос в негаснущее с годами пламя. И посыпались, как из рога изобилия, машинки, корзинки, куклы. Муж с сыновьями только успевали проглатывать всё это великолепие, а мама и жена всё тренировалась, тренировалась, оттачивая мастерство. Когда мужчины не справлялись с поставленной задачей, подключались родственники и знакомые. Ну и слухами земля полнится! Появились заказчики и Ира смогла в полной мере насладиться творчеством изготовления сладких подарков. И не могла её дорожка пройти мимо нашей «Семейки». Попав к нам, она стала настоящей семейчанкой, стала помогать развивать форум, пополняя его разными вкусными рецептами, стала модератором.
В Воронеже она довольно известная личность, о нашей Ирочке не только говорят, но и пишут. Например, статья в журнале «Леди», в газете «Комсомольская правда» Воронежа.





Ира счастлива, что нашла дело, которое помогает ей реализовать себя как творческую личность, она счастлива тем, что близкие люди понимают и поддерживают её увлечение. А что может быть важнее взаимопонимания в семье!
Ирочка, дорогая наша kamei! Мы тебя очень любим и ценим твой талант и твою преданность «Семейке»! Почаще радуй нас своими удивительными работами!


]]> uxoraliena Mon, 25 Apr 2011 15:22:19 +0400 http://familieto.com/main/110-cvety-k-8-marta.html http://familieto.com/main/110-cvety-k-8-marta.html
]]> uxoraliena Mon, 28 Feb 2011 09:41:02 +0300 http://familieto.com/katalog-receptov/109-shokoladnyj-muss-dva-shokolada.html http://familieto.com/katalog-receptov/109-shokoladnyj-muss-dva-shokolada.html Тани Ваниль.

Ваш ребёнок не любит манную кашу? Есть прекрасный выход! Приготовьте шоколадный мусс "Два шоколада" на манной крупе.

Для приготовления нам понадобится:

1 литр молока
50 г черного шоколада
50 г белого шоколада
100 г манной крупы
150 г сахара
2 ч.л. ванильного сахара
50 г сливочного масла

Рецепт приготовления:]]> uxoraliena Thu, 17 Feb 2011 19:57:58 +0300 http://familieto.com/katalog-receptov/107-oranzhevoe-nastroenie.html http://familieto.com/katalog-receptov/107-oranzhevoe-nastroenie.html

Семейчанка Таня Ваниль поделилась с нами очень интересным и вкусным рецептом десерта.

Для приготовления нужно:

100 г кураги
1 столовую ложку коньяка (конечно, можно и без этого обойтись)
100 г тыквы
2 столовых ложки сахара для пюре + 2 столовые ложки для сливок
4 чайных ложечки желатина
400 мл сливок для взбивания
2 чайную ложечку ванильного сахара
2 стакан воды.

Процесс приготовления:]]> uxoraliena Wed, 16 Feb 2011 00:41:00 +0300